いかとあさりのマリネ

いかとあさりのマリネ

ふんわりモチモチのいかを
あさり風味でマリネしました

沸とう 1分

保温 1時間

エネルギー 129kcal/1人分

材料（4人分）

いか 1杯

水 3カップ

酒 1/4カップ

粒こしょう（砕いたもの）少々

セロリの葉少々

あさり 200g

酒大さじ3

＜マリネ液＞

レモン汁大さじ2

塩少々

こしょう少々

にんにく（すりおろし）少々

オリーブオイル大さじ3

あさりのゆで汁大さじ3

玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分

セロリ（みじん切り） 1/6本分

バジル少々

製品情報

シャトルシェフ

下準備

いかはワタを抜いて皮をむく。あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗っておく。

作り方

調理鍋に水を入れて中火にかける。沸とうしたら、酒、粒こしょうを加え、いかを入れて１分加熱し、セロリの葉を加える。
保温容器に入れ、1時間保温する。
調理鍋を取り出してフタを開け、いかをゆで汁ごと冷ます。人肌くらいになったら取り出し、輪切りにしておく。
別の鍋にあさりと酒を入れ、フタをして中火にかける。あさりの殻が開いたら取り出し、ゆで汁は冷ましておく。
ボウルに＜マリネ液＞を合わせ、いか、あさり、ちぎったバジルを加えて混ぜ、冷蔵庫で味をなじませる。

ONE POINT

※盛りつけは、パプリカやトマトのみじん切りを散らすときれいです。
※香味野菜とレモンの酸味がきいているので、少量の塩でもおいしく食べられます。