えんどう豆のひすい煮
だしの染み込んだ、味わい深い一品。
エネルギー
113kcal/1人分（シロップ含む）
材料（4人分）
えんどう豆
2カップ
塩
小さじ2
＜煮汁＞
だし汁
2カップ
みりん
大さじ2
塩
小さじ2/3
薄口しょうゆ
小さじ2
作り方
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えんどう豆はさやから出してさっと洗い、ボールに入れて全体に塩（小さじ2）を振り入れしばらくおく。
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調理鍋に湯5カップを沸かし1を塩のついたまま入れ５分加熱する。
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調理鍋を保温容器に入れ、10分保温する。
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鍋に煮汁を沸かし、ゆでたえんどう豆を入れひと煮立ちさせる。煮立ったら火からおろし、鍋底を水につけて急激に冷まし、色止めをする。
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煮汁が完全に冷めたらそのまま2～3時間おいて充分味を含ませる。
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