ミネストローネ
たっぷり野菜を一度にいただく。
エネルギー
240kcal/1人分
材料（4人分）
ベーコン
2枚
にんにく
2片
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
キャベツ
80g
セロリ
50g
さやいんげん
40g
じゃがいも
1個
ホールトマト
160g
ブイヨン
5カップ
ショートパスタ
20g
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
ローレル
1枚
オリーブ油
大さじ4
パルメザンチーズ
大さじ1
パセリ
少々
作り方
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ベーコン、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリは1cm角の色紙切り、さやいんげんは1cmの小口切り、じゃがいもは1cm角のさいの目切り、にんにくはみじん切りにする。
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調理鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとベーコンを軽く炒め、弱火にして玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリ、さやいんげんを加え、しんなりするまで炒める。
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さらにじゃがいもを加え、さっと炒めてからホールトマトを加え、木べらでつぶしながら炒める。
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ブイヨン、ローレルを加え、沸とうしたら、アクを取りながら5分加熱する。
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保温容器に入れ、15分保温する。
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調理鍋を取り出し火にかけ、沸とうしたら弱火にしてショートパスタを加え、1分加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。
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再び保温容器に入れ、15分保温する。
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