夏野菜とチキンのボリュームスープ

夏野菜とチキンのボリュームスープ

ライムの風味とレモングラス、生姜、ハチミツの下味が決め手の鶏肉スープです。
ボリュームたっぷりのメインディッシュに!

沸とう 5分
保温 20分
再保温 10分
エネルギー 744kcal/1人分
材料2人分
鶏もも肉 250g
レモングラス 6本
しょうが 1/2個
蜂蜜 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1・1/2
少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ2
オリーブ油 適量
[材料A]
玉ねぎ 中1/2個
パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
にんじん 1/2本
青唐辛子 1本
[材料B]
250cc
大さじ1
少々
チキンブイヨン 1/2個
ライム(絞り汁) 1/2個
[材料C]
プチトマト 6個
ししとう 6本

このレシピで使用する製品

下準備
  • 鶏もも肉の皮目にフォークで穴を開け、一口大よりも大きめにカットする。
    しょうがは細切り、レモングラスは5~6cmにカットして軽く揉む。
    バットに鶏肉を並べ、両面に塩・こしょうをしっかり振り、蜂蜜、薄口醤油、しょうが、レモングラスを加え良くなじませる。
    空気が入らないようにぴったりラップをして冷蔵庫で30分漬けておく。
    ※生のレモングラスが手に入らない場合は、乾燥したものでもかまいません。

    写真1
  • 「材料A」の、玉ねぎはくし形切り、パプリカはざく切り、ズッキーニとにんじんは5㎜厚さの半月切り、青唐辛子は輪切りにしておく。

    写真2
作り方
  • 調理鍋にオリーブ油をひき「材料A」を軽く炒める。

    写真3
  • 冷蔵庫からバットを取り出し、鶏肉だけを片栗粉を軽くまぶし、オリーブ油をひいたフライパンで両面を焼き色がつくように軽く炒める。(しょうがとレモングラスは後で使うので残しておく)

    写真4
  • 1の調理鍋に2の鶏肉と残しておいたしょうがとレモングラスを並べ入れ、「材料B」を加えて加熱する。

    写真5
  • 沸騰したらアクをとり、火を弱めてフタをして約5分煮て火を止める。

  • 調理鍋を火から下ろし、保温容器に入れて約20分保温調理する。

    写真6
  • 「材料C」を加えて更に10分、再保温調理したらできあがり。

    写真7
ONE POINT
※松の実、フライドオニオン、香菜をトッピングしても美味しく召し上げれます。
※お好みで青唐辛子の分量を調整して頂きますと、辛さが苦手な方やお子様にもお召し上がり頂けます。