里いもとごぼうのごろごろ煮

里いもとごぼうのごろごろ煮

ごぼう嫌いの子どもも食べられた!みそと白ごま風味がホッとする一品。

沸とう 11分
保温 45分
エネルギー 215kcal/1人分
材料4人分
里いも 8個
ごぼう 1本
だし 2カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ2
すりごま(白) 大さじ2
<ひき肉あん>
豚ひき肉 60g
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
水溶き片栗粉 適量

このレシピで使用する製品

下準備
  • 里いもは皮をむいて、竹串がすっと通るくらいまでゆで、水で洗い、ぬめりを取る。ごぼうは皮をこそげて乱切りにする。

作り方
  • 調理鍋にだしを入れ、里いも、ごぼうを加えて中火にかける。沸とうしたら砂糖とみりんを加え、フタをして弱火で8分加熱する。

  • しょうゆ、みそ、すりごまを加え、沸とうしたらフタをして、さらに3分加熱する。

  • 保温容器に入れ、45分保温する。

  • 小鍋に、3の煮汁1カップ、豚ひき肉、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて箸で混ぜながら中火で沸かす。アクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  • 器に3の里いもとごぼうを盛り、4のひき肉あんをかける。

ONE POINT
※万能ねぎの小口切りなど青みで彩りを添えてもおいしそう。
※ごぼうは皮の近くにうまみと香りが潜んでいます。泥つきを選んで、水で洗ったら、皮は包丁の背でうすくこそげるようにすると風味を逃しません。