若竹煮

若竹煮

たけのこが店頭に並んだら、春の息吹と食感をまずこの料理で！

沸とう 7分

保温 30分以上

エネルギー 59kcal/1人分

材料（4人分）

たけのこ（ゆでたもの） 400g

わかめ 40g

だし 3カップ

かつおぶし 10g

砂糖大さじ1/2

みりん大さじ1

塩少々

しょうゆ大さじ2

木の芽適宜

製品情報

シャトルシェフ

下準備

だしパックにかつおぶしを入れる。
たけのこは、穂先は縦に6等分、根元は1cmの厚さに切り、片面に格子に切込みを入れる。
わかめは食べやすい大きさに切る。

作り方

調理鍋にたけのこ、だしを入れ、＜下準備１＞のだしパックをのせ中火にかける。
沸とうしたら弱火にして5分加熱し、砂糖、みりんを加えさらに沸とうさせ、2分加熱する。
塩、しょうゆを加え、沸とうしたら保温容器に入れ、30分以上保温する。
仕上げにわかめを加え、器に盛り、木の芽を飾る。

たけのこのアク抜き

材料

たけのこ（皮つき） 1本（400～500g）
米ぬか 1/2カップ
赤唐辛子 1本

下準備

たけのこは皮のままよく洗い、穂先を斜めに切り落とす。穂先から根元にむかって皮に切込みを入れ、根元にも十字の切込みを入れる。

作り方

調理鍋にたけのこ、米ぬか、赤唐辛子、ひたひたの水（分量外）を入れ、フタをしないで中火にかける。
沸とうしたら、弱火で20分加熱する。
保温容器に入れ、50分以上保温する。
保温容器から調理鍋を取り出し、たけのこを鍋に入れたまま冷ます。