1.　鶏むね肉は常温に戻し、余分な脂肪を取り除いて観音開きにする。長ねぎは調理鍋に入る大きさに切り分ける。

2.　材料Aを準備する。

3.　調理鍋に材料Aを入れて中火にかける。沸とうしたら、水200mlを注いで温度を下げてから、鶏むね肉を加える。

4.　再び沸とうしたら火を弱め、ふたをして2分加熱する。

5.　調理鍋を保温容器にセットして15分保温調理する。

6.　三色だれを作る。

【ナッツ味噌だれ】　調味料を混ぜ合わせ、砕いたナッツを加えて混ぜ合わせる。

【ねぎ塩だれ】　長ねぎはみじん切りにし、耐熱容器にねぎ塩だれの材料をすべて入れて混ぜ、電子レンジで加熱し（500Ｗ1分30秒）、よく混ぜる。

【甘口ごまだれ】　全ての材料を混ぜ合わせる。砂糖のザラつきがなくなるまでよく混ぜる。

7.　所定の時間が経過したら、鶏むね肉を一人分ずつ食べやすい厚さのそぎ切りにし、三つに分けて盛り付ける。三色だれをかけて出来上がり。
お好みでキュウリやパクチーを添えても美味しくいただけます。