一口大に切った豚肉と白菜をメインに、豆板醤、唐辛子、山椒、ごま油をたっぷり使って煮込む四川の辛い鍋料理「水煮肉片(シュイジューロウピエン)」。
山盛りの香菜(パクチー)をトッピングして、ご飯とともに!
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辛ウマ! 豚肉と白菜の四川風鍋
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240g 450g 100g 80g     小さじ1 大さじ1 大さじ2 (水/片栗粉_各大さじ1)     大さじ2 10本 大さじ1.5 2片 10g 小さじ2  
  800ml   大さじ1.5 大さじ1 大さじ1.5 大さじ2   適量 大さじ2 1束

※辛いものが苦手な方は、唐辛子の量を調節してください。

沸とう 5分
保温 15分
1人分 462kcal
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1. 豚肉は一口大に切り、[材料A]で下味をつける。白菜は一口大に切り、セロリは斜め薄切りにする。豆もやしは洗ってざく切り、にんにくは薄切りにする。唐辛子は2本を輪切りにする。しょうがはすりおろす。(チューブのすりおろし生姜でも可能)

2. 材料B・Cを準備する。


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3. 調理鍋に[材料B]と1のセロリと輪切りの唐辛子を入れる。弱火で炒めて香りが出てきたら、[材料C]と1の白菜と豆もやしを加えて中火で加熱する。

4. 煮立ったら1の豚肉を加えて、フタをして5分加熱したら火を止める。

5. 調理鍋を保温容器に入れて15分保温調理する。所定の時間が経過したら、出来上がり。

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6.  器に盛り付け一味唐辛子をふり、フライパンで高温に熱した白胡麻油をかける。(熱いのでやけどや飛び散りにご注意ください。) 香菜(パクチー)をのせて出来上がり。ご飯とともにお召し上がりください。
※高温で熱した白胡麻油(またはサラダ油)が味の決め手になります。

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フードコーディネーター
鈴木 麻水(すずき まみ)

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