カツオと新じゃがいもの
竜田揚げピンチョス
旬のカツオと新じゃがいもの竜田揚げをピンチョス風にアレンジ。いつもと違ったいろどりで見た目にも楽しい一皿です。お好きな組み合わせで楽しんでください。
料理家：鈴木 麻水（すずき まみ）
494Kcal/1人分（8本分）
竜田揚げはサッと揚げるのがポイント。下味がついているので揚げすぎると焦げてしまいます。
作り方
下ごしらえ
【カツオ】
カツオは1cmほどの厚さに切り、さらに半分に切る。ボウルにカツオと[材料A／カツオ用漬け込みだれ]を入れ、ラップをして冷蔵庫で15分漬け込む。
【新じゃがいも】
新じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmに切ってから半月切りにする。
耐熱容器に切った新じゃがいもと三温糖と水を入れラップをして、電子レンジ（600W）で4分加熱する。レンジから取り出したら[材料B／じゃがいも用漬け込みだれ]を入れ、20分程度常温で漬け込む。
【ピンチョス野菜】
ズッキーニは、8mmぐらいの輪切りにする。プチトマトは半分に切る。チャダーチーズは２cm角くらいの色紙切りにする。ラディッシュは薄切りにする。アボカドは厚さ1cm程の銀杏切りにする。レモンを櫛切りにする。
衣をつける
漬け汁をきったカツオ、新じゃがいもに片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。
揚げる
フライパンに揚げ油を入れて180℃に加熱する。衣に薄い揚げ色がつくまで揚げる。
❶で切ったズッキーニを素揚げする。
仕上げ
皿に盛り付けて、好きな組み合わせを重ねてピンチョスの楊枝を刺す。レモンを添えて出来上がり。
【カツオの竜田揚げピンチョス】
カツオの竜田揚げ／チーズ／大葉／ラディッシュ／アボカド
【新じゃがいもの竜田揚げピンチョス】
新じゃがいもの竜田揚げ／チーズ／ズッキーニ／ミニトマト
いつもの竜田揚げが華やかな一皿に！
お好きなアレンジで楽しんでください。
竜田揚げの野菜は、水煮筍やアスパラガスもおすすめです。アレンジをしてお楽しみください。
調理に使用したサーモス製品
デュラブルシリーズ マルチパンKFJ
KFJ-024W
補助取っ手付きの超深型フライパン！大小2種の注ぎ口が付いていて調理がしやすい。
