しびれる辛さ！
麻辣麻婆牛丼

焼き豆腐に牛肉、ひき肉を使ったボリューム丼。牛丼のような甘みと、麻辣の辛さがとてもよくあいます。市販の麻辣醤（花椒辣醤ファージャオラージャン）や四川花椒粉を使用することで、本格的なしびれる美味しさを手軽に味わえます。暑い季節のスタミナメニューをお召し上がりください。

料理家：鈴木麻水（すずきまみ）

長ネギはみじん切りにする。トッピング用のネギは小口切りにする。焼き豆腐は小さめの一口大に切る。生姜はみじん切りにする。

調理鍋にごま油をひいて中火にかけ、長ネギ（みじん切り）、生姜、にんにくを入れよく炒めたら、牛ひき肉と牛こま切れ肉と三温糖を入れてしっかり火が通るまで炒める。[材料A]を加えて全体がなじむまで炒める。

焼き豆腐と、水350mlに鶏がらスープの素を溶かしたスープを加えて、一煮立ちさせる。沸とうしたら火を弱め、5分加熱して火を止める。

火からおろして保温容器に入れて30分保温する。（30分保温調理することで牛こま切れ肉に味がしみ込みます。）

所定の時間が経過したら調理鍋を取り出し、火にかける前に水溶き片栗粉を回し入れる。調理鍋を火にかけて一煮立ちさせたら火を止める。仕上げに、花椒油又は花椒粉をたっぷりかける（花椒は痺れますので、お好みで加減してください）。

どんぶりにご飯（分量外）と一緒に盛り付けて、お好みの量の辣油、長ネギ（小口切り）を添えて出来上がり。

シャトルシェフは、短時間火にかけた調理鍋を保温容器で丸ごと保温し、余熱で食材に火を通す『保温調理』ができる調理器具です。