骨付きチキンと新じゃがの
スパニッシュガリバタ！

骨付き鶏もも肉の旨みをしっかり感じる、ガーリック＆バターの煮込み料理。新じゃが、新玉ねぎ、スナップエンドウなどの春野菜をたっぷり入れて彩り豊かな春の一皿に。白ワインを使用することで香りが立ち、風味が一段とアップします。

料理家：鈴木麻水（すずきまみ）

572Kcal/1人分
鶏肉は皮目に中火でしっかり焼き色をつけるの
がポイント。

鶏肉全体にフォークで穴を開け、[材料A]をすり込む。バットに入れてラップをして、冷蔵庫で30分〜1時間置いて下味をなじませる。新じゃがいもは皮付きのままよく洗って半分に切る（小さい場合はそのまま使用可）。新玉ねぎはくし形に切る。にんにくは薄切りにする。スナップエンドウは筋をとる。

調理鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し香りを立たせて、にんにくが色づいたら取り出す（取り出したにんにくは塩をひとつまみふりかけ、トッピング用のガーリックチップにしておく）。鶏肉を皮目から入れ、中火で6〜8分焼く。皮に焼き色が付いたら裏返して軽く焼き、新玉ねぎと新じゃがいもを加える。

白ワインを加えて中火で1〜2分煮立ててから[材料B]を加え落しぶたをする。沸とうしたら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。

[落しぶたの作り方]
クッキングシートを鍋のサイズに切り、中心部に穴をあける

調理鍋を保温容器にセットして30分保温調理する。

所定の時間が経過したら、調理鍋にスナップエンドウと[材料C]を加え、全体をやさしく混ぜてフタをして5分保温調理して仕上げる。

皿に盛りつけたらガーリックチップをトッピングして、レモンを添えたら出来上がり。

シャトルシェフは、短時間火にかけた調理鍋を保温容器で丸ごと保温し、余熱で食材に火を通す『保温調理』ができる調理器具です。

シャトルシェフなら、サーモスの培った高真