焼きなすと香味野菜の
薬膳カレー

焼きなすとみょうが、青じそなどの香味野菜をトッピングして仕上げる薬膳カレー。カルダモンの香りが爽やかなアクセントに！暑い季節にぴったりの爽やかな一皿です。

料理家：鈴木麻水（すずきまみ）

602Kcal/1人分
仕上げに入れるカルダモンが香りのアクセントになります。

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎ、生姜、みょうが、にんにくはみじん切りにする。青じそは千切りする。なすは縦に4等分に切る。なすの両面に斜めの格子状の隠し包丁（鹿の子切り）を入れ三温糖小さじ１を軽く揉み込む。

調理鍋に米油大さじ２を入れ、生姜とにんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え8〜10分しっかり炒める。玉ねぎが半量ほどになったところで豚肉を加えてさらに炒める。
豚肉の色が変わってきたら、カレー粉を加えて馴染むまで炒める。

[材料A]を加える。

沸とうしたら火を弱めて8分加熱する。

調理鍋を保温調理器にセットして20分保温調理する。

保温調理の間にフライパンに米油大さじ３をひき、なすの中面を下にして中弱火で焼く。焼き目がついたら、裏返して皮面を焼く。仕上げに醤油で味付けをする。

所定の時間が経過したら、カレーにカルダモンを加えてよくかき混ぜる。

器にご飯とカレーを盛り付けて、焼きなす、みょうが、青じそをトッピングして出来上がり。

シャトルシェフは、短時間火にかけた調理鍋を保温容器で丸ごと保温し、余熱で食材に火を通す『保温調理』ができる調理器具です。