HOW TO USE
調理を始める前に、必ずお読みください。
レシピの分量を増減する場合は、材料とともに水、だし汁、調味料なども同じ割合で増減してください。ただし、次の3点にご注意ください。
分量を減らすとき
材料が煮汁に十分ひたるようにしてください。
また、分量は最低２人分以上としてください。
分量を増やすとき
材料などが調理鍋の８分目を
超えないようにしてください。
調理時間は変わりません
分量を変えても、「沸とう調理時間」
「保温調理時間」は変わりません。
基本の手順
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1調理鍋を保温容器から取り出し、材料を入れて火にかけます。
煮汁は、たっぷり多めに
材料が煮汁にひたっていないと、味がしみ込みません。煮汁は材料すべてがひたるように、入れましょう。
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2沸とうしたら、調味料を入れて味つけし、加熱を続けます。この時間を「沸とう調理時間」と呼びます。
材料の大きさで、調理時間を調節
大きめの材料を使うときは、火が通るのに時間がかかるので、レシピに記載されている沸とう調理時間や保温調理時間より、少し長めにしましょう。
味つけは、できあがりのお好みで
保温調理中は鍋を火にかけないので、煮詰まって味が濃くなることはありません。最初の味つけができあがりの味になるので、薄めにせず、好みの味で調味しましょう。また、保温調理後に、煮詰めたり、調味料を加えたりしてお好みの味に仕上げることもできます。
※この間に材料のすべてに、十分な熱を与えます。
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3沸とう調理時間が終わったら、調理鍋を火からおろして保温容器に入れ、所定の時間そのままにします。
この時間を「保温調理時間」と呼びます。保温調理中は、フタを開けない
保温調理中は、調理鍋のフタと保温容器のフタを両方とも閉めましょう。保温調理中に何度もフタを開けると、料理の温度が下がり、調理できなくなります。このような場合は、もう一度調理鍋を火にかけ、沸とうさせてから保温容器に入れ直してください。
※この間に保温容器の高い保温力で、じっくり煮込みます。
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4保温調理時間が過ぎたら、調理は完了です。
保温調理時間は、最低必要時間
保温調理時間を超えても保温容器に入れておくと、保温機能によって料理はさらに煮込まれていきます。「保温００分以上」と記載されているレシピは、所定時間を超えても、できあがりのおいしさを保つことができる料理です。めん類などゆで時間が決まっている料理は、煮すぎないように調理後すぐに取り出しましょう。
保温時間が長くなったら、再加熱
長時間（４人分で８時間以上）保温するときは、腐敗を避けるため、再度火を通しましょう。分量が少ないときは、保温力が低下するので、早めに再加熱してください。
寒冷地では、火の通りが不十分なときがあります。このようなときには、もう一度加熱を行いましょう。
