塩豚とじゃがいものスープ煮
食材は、大きなままで後は鍋任せ。ふっくら煮上がる豚肉はとろけるおいしさ。
-
豚肩ロースは３等分に切り塩大さじ1/2をすり込み冷蔵庫で1時間（できれば翌日まで）置く。
-
調理鍋に1、皮をむいたじゃがいも、皮をむいて4等分に切った玉ねぎ、かぶる程度の水を入れ中火にかける。
沸とうしたらアクを取り、火を弱め8分程加熱する。保温容器に入れ30分保温する。 -
2の肉は粗熱を取り薄切りにする。煮汁のじゃがいもと玉ねぎを好みの大きさに、木べらなどでくずし、塩、こしょうで味を調える。
ポトフとして食べるのも良し、お肉とスープに分けるのも良し、一度で二度おいしい料理です。
料理家のご紹介
料理研究家 上田淳子（うえだじゅんこ）
神戸市生まれ。甲南女子短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校入学（西洋料理、製菓、製パン専攻）。卒業後は同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルレストラン、『ベッカライ』（パン屋）をはじめ、フランス・パリのレストラン『アルベージュ』、『シャルキュトリ－』（ハム・ソーセージ専門店）などで修行を積む。帰国後は東京・下北沢にあるサロン・ド・テでシェフパティシエとして勤務。現在は吉祥寺にある自宅で料理とお菓子、およびワイン教室を主宰。
料理研究家として雑誌やTV出演などで活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かして、「食育」についての活動も行なう。
神戸市生まれ。甲南女子短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校入学（西洋料理、製菓、製パン専攻）。卒業後は同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルレストラン、『ベッカライ』（パン屋）をはじめ、フランス・パリのレストラン『アルベージュ』、『シャルキュトリ－』（ハム・ソーセージ専門店）などで修行を積む。帰国後は東京・下北沢にあるサロン・ド・テでシェフパティシエとして勤務。現在は吉祥寺にある自宅で料理とお菓子、およびワイン教室を主宰。
料理研究家として雑誌やTV出演などで活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かして、「食育」についての活動も行なう。
おすすめレシピ
