れんこんと豚バラの和風カレースープ

おだしのほっとする美味しさと、カレーのスパイシーな味わいで、体も温まるようなスープに仕上げました♪

（0.3Lサイズ使用）

材料（1人分）

れんこん 80g

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 30g

えのきだけ 15g

油揚げ 1/2枚

カレー粉小さじ2/3

A

だし汁 200ml

しょうゆ小さじ3

みりん小さじ1と1/2

塩ふたつまみ程度

青ねぎ（小口切り）適量

下準備

・スープジャーに熱湯を入れ、フタをしないで5分以上温めておく。
・れんこんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。さっと水にさらし、水気を切っておく。
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）は1cm幅に切る。
・えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
・油揚げは短冊切りにする。

作り方

鍋に少量のサラダ油（分量外）を中火で熱し、れんこんと豚肉、えのきだけを炒める。
カレー粉を加え、全体になじむように炒める。
A を加えて1分ほど煮たら、油揚げを加える。
スープジャーの湯を捨て、2 を入れる。お好みで青ねぎ（小口切り）をのせる。フタをして30分以上保温する。

ONE POINT

※だし汁は、かつお節等のだしパックで煮出したものを使用しています。和風だしの素を使用する場合は、水（200ml）に対しての分量を袋の表示に合わせて加えてください。
※保温後は6時間以内に一度にお召し上がりください。