れんこん入りイカメンチ

れんこんは薄切りにして酢水（分量外）にさらしたあと、水気をきってみじん切りにする。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。生姜はすりおろす。卵はときほぐす。

イカは、皮を剥いだ胴部とエンペラを細かく刻み、少し粘りが出るくらいまでたたく。

1の材料を全てボウルに入れ、Aを入れて粘り気が出るまで混ぜる。

フライパンに多めのサラダ油（大さじ6）を入れて中火で熱し、2をスプーンにのせて落とし入れる。きつね色になるまで両面を揚げ焼きにする。

（※一度に４,5枚焼けます。その後に焼く残りの分に、油の継ぎ足しは必要ありません。）

油をきり、皿に盛り付け、マヨネーズと一味唐辛子を添えて出来上がり。お好みで紅生姜やレモンを添えてもOKです。