基本のゆで牛肉
野菜の甘みと爽やかな香草で
使いまわしのきく軽い風味に
エネルギー
290kcal/1人分
材料（4人分）
牛もも肉（かたまり）
500g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
セロリ
1/3本
セロリの葉
1本分
ローリエ
1枚
粒こしょう（叩いてつぶしたもの）
少々
下準備
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玉ねぎ、にんじん、セロリはうす切りにする。
作り方
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調理鍋に牛肉を入れ、1.5ℓの水（分量外）を加えて中火にかける。
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沸とうしてきたらアクを取り、玉ねぎ、にんじん、セロリ、セロリの葉、ローリエ、粒こしょうを加え、フタをせずに5分加熱する。
＊ここで牛肉の余分なにおいをとばします。 -
保温容器に入れ、1時間保温した後、ゆで汁ごと冷ます。
ONE POINT
※ゆで牛肉は、粗塩や粒マスタードを添えて。ゆで汁は、パセリを加えれば、おいしいスープに早変わり。
※カロリーが気になる方も、ゆでると脂が落ちるので安心です。
※牛肉は鉄分を多く含むので、貧血ぎみの女性は意識的に取り入れてみましょう。
※カロリーが気になる方も、ゆでると脂が落ちるので安心です。
※牛肉は鉄分を多く含むので、貧血ぎみの女性は意識的に取り入れてみましょう。
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