主菜

鉄強化煮込みハンバーグ

フライパンに小さじ1の油を熱し玉ねぎを炒め、冷ましておく。

レバーは冷水で血抜きする。（10分程度）

2の水けをしっかりふき、ゆでる。あら熱がとれたらみじん切りにする。

ボールにひき肉、1、3、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
小判形に形を整えて中央にくぼみを作る。

フライパンに残りの油を熱し、4を入れ、両面にこんがり焼き色をつける。

余分な油をふき、赤ワインを入れる。トマトを入れ、煮立ったらブイヨンとウスターソース、塩・こしょうを加え煮込む。真ん中がふっくらふくらんだら火を消す。

ハンバーグを盛りつけ、煮込みソースをかける。