サーモスWEBマガジン

包む料理って本当に自由なんです。冷蔵庫の余り食材、昨日のおかず、スーパーの特売で買った野菜など、その日身近にあるものを好きなように包むと楽しいんですよ。水分の多い食材は塩をかけて絞ったり、茹でたりして水分を少なくして入れればOKです。

中国の友人が、卵炒めとニラを具材にしているのを見たときに、なにを包んでもいいんだって感激したんです。今日は、餃子と縁がなさそうに見えて実は相性のいい食材、ピーマンを入れた餃子を作ってみましょうか！　トマトソースと合わせてさっぱりいただきましょう。

ピーマンの独特の風味がいい仕事をしてくれるので、餃子の餡だけじゃなくソースにもピーマンを入れています。辛味が好きな人は、タバスコや一味を適量入れてピリッとさせるのもおすすめ！　余ったフレッシュソースは、唐揚げや魚のソテー、そうめんなどいろんなものに合わせても楽しめます。

片栗粉が野菜の水分が出てくるのを抑えて、ぎゅっと閉じ込めてくれるんです。おいしく作るためのちょっとしたコツですね。ほかの野菜で作る場合も、片栗粉を入れ混ぜてみてください。

ここでのポイントは、包み始める前にフライパンを用意して油を入れておくこと。この時点ではまだ油は伸ばさなくてOKです！

包み方には個性が出ますよね。人によって違うのはもちろんのこと、同じ人が包んでも、その日の気分で変わったりする。それこそが包む料理のおもしろいところ。私は3つヒダを作るのが定番ですが、餃子の口がしっかり閉じていれば、どんな包み方でも構いません！

これで、クッキングペーパーを使わなくても油をフライパンに広げることができちゃいます(笑)。油がフライパンにまんべんなく馴染んだら、どんどん餃子を包んでいきましょう！　並べ方にルールはありませんが、向きを合わせたり円を描くように置いたりするときれいです。

もし餡が余ったら、オムレツやチャーハンの具にするのがおすすめです。冷蔵庫で保管する場合は翌日までには使い切りましょう。

パリッとした餃子を作るためには、しばらく加熱してから熱湯を入れるのがポイント！　火をつけたあと、すぐに水分を投下すると、皮がびよ〜んとなってしまうんです。

焼き色がちゃんとついているかが気になるときは、トングやお箸などで一個だけ持ち上げて確認してみるのがおすすめです！

ばっちりおいしいです！　さっぱりしているから、どんどん食べられますね(笑)。フレッシュトマトソースはもちろん、定番の酢醤油と合わせるのもおすすめです。それから実はこの餃子、ピーマンの肉詰めと同じ材料が使われているので、ケチャップとも合うのでは……！

今日はちょっと疲れたな、でもそんな時だからこそ食べたいなって、ささっと餃⼦を作ることがあります(笑)。包むのは、その日家にあるもの。季節の野菜を入れるのもいいですよね。ちなみにもし餃子が余ったときには、翌朝のみそ汁に入れたりしてもおいしいですよ！