サーモスWEBマガジン

冷蔵庫の中は、上・中・下段それぞれに置くものを決めています。あまり詰め込まず、余白を残して冷気が回るようにしているのもポイントですね。

上段は目線が届きにくく、存在を忘れがちな場所。死角をなくすため、アクリルケースや取っ手つきの収納ケースを使い、引き出せば中身が一目で分かる状態にしています。

日常でよく使う瓶ものやチューブ類など、形の似たものをざっくりとまとめて入れています。ケースごと引き出せば取り出しやすく、忙しい時でも「どこに置いたかな」と迷わなくてすみます。引き出すたびに賞味期限も目に入るので、うっかり切らしてしまった…ということも減りました。

中段は、レシピの試作や作り置きの料理、香りが強いものや匂いが気になる食材を置く場所にしています。キムチなどはフタ付きのケースに入れておくと、ほかの食材への匂い移りも気になりません。

下段は目線に近いので、つい一時置きにしてしまいがち。だからこそ、冷気が回る程度のゆとりを残すようにしています。
試作の際、粗熱を取った後に冷やす必要がある料理などは、取っ手のとれる鍋を使って、そのまま下段へ。肉類も、チルドルームに入らないときの一時置きとして使うことがあります。

野菜室は私が一番気を使っている場所かもしれません。葉物、根菜、果物などは、ざっくりとケースごとに分けて保存します。にんじんならラックやケースなどを使い、立てて収納。日持ちを意識し、できるだけ育っている状態に近い形にしています。

また、このとき、バスケットタイプではなくケースタイプを選んでいます。穴の開いているバスケットだと、玉ねぎの皮などが野菜室に落ちてしまって、掃除が大変になってしまうので。

冷凍庫は、食材を無理なく使い切るための「通過点」のように考えています。
カボチャなどの大きな野菜は使いやすい大きさに切ってから冷凍し、水煮豆なども使い切れない分は水気を切り、薄く広げた状態で保存します。いずれも「後で使う前提」で、解凍に時間をかけず、すぐ調理に取りかかれる状態にしておくのがおすすめです。

作り置きや冷凍した食材には、保存した日付を書くようにしています。どれくらい保存していたのかがすぐ分かりますし、どれから使ったほうがいいかの判断もしやすいです。

また、冷凍庫の中で食材を重ねてしまうと下のものを忘れてしまうので、極力立てて収納するようにしています。何があるのか一目で分かる状態だと、自然と使い切りやすくなりますね。

また、冷凍庫内にスペースがあるときは、ペットボトルに水を入れて凍らせ、冷気が逃げすぎないようにすることもあります。

試作が続くと、中途半端に残ってしまう具材が増えてくるんですよね。
冷凍もしますが、私は根菜や葉物ごとに切ってフードコンテナに保存し、週末にゆでたり焼いたりしてサラダやスープに活用します。余り物なのにちょっと豪華になりますし、週末ごとにリセットできるので気持ちがいいですよ。

日持ちしにくく、冷凍には向かないレタスなどの葉物は、生食にこだわらず、加熱して食べてみるのもおすすめです。炒めたり煮たりすることでカサが減ってたくさん食べられますし、意外とシャキシャキ食感も楽しめます。

小型の冷蔵庫でも、基本的な考え方はファミリー用と同じです。
「置く場所を決める」「奥を死角にしない」「半端をためない」。容量が限られている分、「とりあえず入れる」ができないことを、むしろメリットとして捉えてみましょう。
立てる、まとめる、一目で分かる、を意識するだけで、冷蔵庫はぐっと使いやすくなりますよ。

例えば、スペースが限られている場合は、ジップ付き袋に食材を入れ、トレイに立てて収納すれば場所を取りません。分かりやすい状態にしておくことで、『これも使ってみようかな』と料理に向かう気持ちにもつながります。

缶類は場所を取りがちなので、手前に出てくるケースがあると便利です。コンビニのように、取り出すと後ろから出てくるのが楽しいですし、冷蔵庫を開けるのがちょっと楽しみになりますよね。