茹で鶏の棒々鶏風
シャトルシェフだからこそ、こんなにおいしくジューシーに茹で鶏ができあがります。たっぷり野菜とゴマだれを添えれば、まさにお店の味。
材料（4人分）
鶏胸肉
2枚(400～500g)
水
3カップ
塩
大さじ1/2
酒
大さじ2
キュウリ
2本
レタス
適量
(たれ)練りごま
大さじ1.5
(たれ)醤油
大さじ1.5
(たれ)酢
大さじ1
(たれ)砂糖
大さじ1/2
(たれ)ごま油
大さじ1/2
(たれ)白すりごま
大さじ1/2
(たれ)葱のみじん切り
大さじ1
(たれ)ショウガのみじん切り
小さじ1
(たれ)ラー油(好みで)
少々
作り方
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調理鍋に水と塩を入れて塩を十分に溶かす。この中に鶏肉を入れて中火にかける。沸いてきたらあくを取り、ふたをして火を弱め、3分加熱した後、保温容器に入れて、10分保温する。
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(1)の鍋を取り出し、煮汁ごと冷ます。
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小さめのボウルにたれの材料を入れ十分に混ぜ合わせておく。
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器にレタスときゅうりをのせ、食べやすく切った(2)を盛る。たれをかける。(※市販の胡麻ドレッシングなどをかけても)
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