春豆のクロケット~トマトソース添え

春豆のクロケット~トマトソース添え

空豆、グリンピースの入った春の味わいのミニコロッケ。おつまみに、ホームパーティーにも。

沸とう 10分
保温 40分
エネルギー 370kcal/1人分
材料4人分
じゃが芋 正味300g程(大2個位)
空豆 正味60g
グリンピース 正味40g
(A)白だし(市販品) 小さじ1
(A)塩 小さじ1/4
薄力粉 10g程度
溶き卵 1/2個
細びきパン粉 30g程度
揚げ油 適量
(B)カットトマト缶 100g
(B)玉葱(みじん切り) 50g
(B)白だし(市販品) 大さじ1
(B)みりん 大さじ1
(B)こしょう 少々

このレシピで使用する製品

作り方
  • じゃが芋は皮をむき、大きいものは8等分にして水にさらして水気をきる。空豆、グリンピーズはさやからだす。

  • 調理鍋にじゃが芋とじゃが芋がかぶる位の水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮る。

  • (2)に空豆、グリンピースも入れ蓋をし、保温容器に入れ10分程保温。

  • (3)の中の浮いている空豆を取り出す。じゃが芋とグリンピースはザルにあげ、再度調理鍋にもどし、火にかけ粉ふきにする。水分がとんだらマッシャー等で潰す。皮をむいた空豆も入れ、粗く潰し(A)を混ぜる。*グリンピース、空豆は粗くつぶれる程度。

  • (4)の粗熱が取れたら12等分にして丸める。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

  • トマトソースを作る。調理鍋に(B)を合わせ、火にかける。弱火で蓋をして5分煮る。*量が少ないので、たまに混ぜながら焦げないように注意する。

  • 保温容器に入れて30分保温する。

  • 170℃の揚げ油で(5)を揚げる。器にトマトソースを添えて盛り付ける。