エスニックおでん

保温調理で、火加減を気にすることなくじっくり味をしみこませて。
ナンプラーを使うことで、魚介のうまみをさらに引き立てます。
つけだれを添えれば、さらにエスニックの味わいを楽しめます。

（0.3Lサイズ使用）

材料（1人分）

さつま揚げ 1枚（50g）

厚揚げ 50g

ゆで卵 1個

大根 1cm分

昆布 5cm片

ナンプラー小さじ1

しょうゆ小さじ1/2

紹興酒（料理酒でもよい）小さじ1

水 1カップ

つけだれ（お好みで）

パクチー 1株

ナンプラー小さじ1

ライム果汁 1/2個分

鷹の爪 1本

水小さじ1

下準備

作り方

さつま揚げと厚揚げは半分に切り、表面の油をペーパーでおさえる。ゆで卵は殻をむいておく。大根はこすり洗いしてから1cm幅の半月切りにする。
鍋に水と昆布、大根を入れて火にかける。沸とうしたらフタをして弱火で5分煮る。その他の材料を加え、再沸とうしたらフタをして弱火にして5分煮る。
スープジャーの湯を捨て、熱々のうちに2を注ぎ入れ、すぐにフタをする。お好みで、つけだれを添える場合は、パクチーをみじん切り、鷹の爪を小口切りにしてその他の材料を一緒に混ぜ合わせる。
フタをして２時間以上保温したら出来上がり。

ONE POINT

※保温後は6時間以内に一度にお召し上がりください。

料理家　野上優佳子（のがみゆかこ）

料理家、弁当コンサルタント。
30年続けているお弁当生活の知見から、
お弁当についての講演や執筆、メディア出演多数。
社会人、大学生、小学生まで2女1男の母。
株式会社ホオバル代表。 https://mealinsight.com

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