トムヤンクン風スープそうめん

トムヤンクン風のスープそうめん!

(0.3Lサイズ使用)

材料1人分
えび(殻付き無頭、フライ、てんぷら用) 60g
鶏ささ身 50g
そうめん 2束
ぶなしめじ 1/4株
ライム 1/4個
ミニトマト 1個
パクチー 適宜
片栗粉 小さじ1/2
日本酒 大さじ1
A
干しえび 1g
ナンプラー 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
たかのつめ 1/3本
B
ごま油 小さじ1
ナンプラー 小さじ1
下準備
  • スープジャーに氷水(分量外)を入れ、フタをして3分ほど予冷する。

作り方
  • えび(殻付き無頭、フライ、てんぷら用)の下処理をする。殻付きえびの胴の部分を手で掴んで曲げ、頭の方から2節目の隙間に爪楊枝を差し込み、背わたをそっと抜く。

  • 鶏ささ身は筋を取り、1cm位の幅に切り、片栗粉をまぶしておく。
    ぶなしめじは石突を切り取ってほぐす。

  • 小鍋に水300ml(分量外)と日本酒を入れて火にかける。煮立ったら下処理したえびを入れる。再沸騰したら弱火にし、2分煮たら取り出す。

  • 3 に A 、下処理した鶏ささ身、ぶなしめじを入れる。火を強くし、煮立ったら弱火にする。

  • えびを取り出して殻をむき、鍋に戻す。火を強くし、再沸騰したら火を消す。ボウルに氷水を用意し、鍋ごと浮かべて冷ます。

  • 別鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表記通りに茹でる。ざるにあげて冷水でしめ、水けを切ってボウルに入れる。B を加えて混ぜたら菜箸で一口大に巻いて弁当箱(くっつき防止にクッキングシートを敷いておく)に入れる。上にミニトマト、ライムをのせ、パクチーをちらす。

  • スープジャーの氷水を捨て、5 で冷ましたトムヤンクン風スープを入れる。食べるときはスープにライムの果汁を絞り入れ、そうめんをひたして頂きます。

ONE POINT
・そうめんは茹でた後にナンプラーとごま油で下味をつけます。スープを美味しく飲める程度の塩分で作るので、そうめんに下味して味を補います。ごま油をなじませるこどでそうめんが伸びにくく、くっつきにくなり、旨味も増します。
・下準備でスープジャーに熱湯を入れて温め、工程 5 で作ったトムヤンクン風スープを熱いままスープジャーに入れると温製スープそうめんになります。辛みと酸味のあるスープなので、夏場に温製を選ぶのもお勧めです。
※保冷後は6時間以内に一度にお召し上がりください。

料理家のご紹介

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人 藤吉和男

料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。
料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。
自身のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介している。
[Blog] http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/

料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。
料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。
自身のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介している。
[Blog] http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/