ブロッコリーと春野菜の味噌カレースープ

ブロッコリーのジュワッと汁の染みた食感がたまらないカレースープです。優しくクリーミーな白味噌がコクを作り、しょうがで体がポカポカ温まります。
野菜たっぷりで食物繊維もとりやすい！ヘルシーなレシピです。

（0.4Lサイズ使用）

エネルギー 200kcal

材料（1人分）

ブロッコリー 4房（約100g）

新じゃがいも小3個（約80g）

れんこん 2cm（約60g）

オリーブオイル大さじ1/2

A

水 300ml

酒大さじ1

おろししょうが（チューブ）小さじ1

B

カレー粉小さじ1

白味噌小さじ1

塩少々

こしょう少々

下準備

スープジャーに熱湯（分量外）を入れ、フタをせずに5分以上保温する。

作り方

ブロッコリーは小房に分け、食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむき、0.5cm幅に輪切りしてからいちょう切りにする。新じゃがいもは皮をよく洗い、ひと口大の大きさに切る。
鍋にオリーブオイルをひいて、弱火～中火で加熱する。れんこん、新じゃがいもを入れ、焼き色がつくまで炒める。
2にA、ブロッコリーを加え、フタをする。じゃがいもとブロッコリーが柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮込む。
Bを加えて味を調える。
スープジャーの湯を捨て、4を入れる。

ONE POINT

・新じゃがいもは皮付きのままでも大丈夫です。
・アレンジに、新玉ねぎやアスパラガス、白菜、鶏肉を加えるのもおすすめです。