パニーニ

パニーニ

外はパリッ、中はとろーりチーズ入り。朝食やランチにアツアツをどうぞ。

（取っ手のとれるフライパン／保温カバー使用）

材料（4個分）

A

強力粉 160g

薄力粉 40g

砂糖 6g（小さじ2）

塩 5g（小さじ1）

ドライイースト 4g（小さじ1強）

B

水（冬は40度に温める） 115g

C

オリーブオイル 5g（小さじ1）

ピザソース大さじ4

とけるスライスチーズ 4枚

ベーコン適量

製品情報

フライパン

作り方

こね＆発酵

基本のちぎりパン1～5の手順を参照。
分割

ふくらんだ生地をやさしく押さえてガス抜きし、4等分して丸める。固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、5分おく。
成型

麺棒で15cm大に伸ばし、中央にピザソースを大さじ1、ベーコン、半分に折ったチーズを並べ、生地を半分に折りしっかりと閉じる。
焼き上げ

フライパンに2個並べて入れて中火にかけ、焼き色がつくまで3～4分焼き、裏返して弱火で3～4分焼く。フライ返しで押さえながら焼くと、きれいな焼き色に。焼き時間は、お好みの焼き色になるように調整する。

関連レシピ

基本のちぎりパン

こんなときはどうする？

Q11次発酵で生地がふくらまない、もしくはふくらみすぎる。
Q11次発酵で生地がふくらまない、もしくはふくらみすぎる。: 生地の温度が主な原因です。寒い時期は、40度程度の温かい水または牛乳でこねます。それでもふくらみが弱い場合は、再度フライパンごと弱火で30秒加熱し、保温カバーをかぶせて追加発酵させます。暑い時期は氷水や冷えた牛乳を使ってください。

Q2生地がベタベタしてまとまらない。
Q2生地がベタベタしてまとまらない。: 小麦粉の種類や気温・湿度により、生地がベタベタすることがあります。その場合は生地に加える水分を調整します。夏は湿度があるので、分量の水分を大さじ半分程度別にし、状態を見て少しずつ水分を加えます。逆に冬は湿度が低いので状態を見て水分を足します。

Q3パンがふんわりとふくらまず固くなる。
Q3パンがふんわりとふくらまず固くなる。: 生地のこね不足が原因です。こねた後に生地の端を両手でゆっくりと引っぱってください。生地が薄く伸びるまでこねることで、ふんわりとしたパンになります。

Q4焼き色がきれいにつかない。
Q4焼き色がきれいにつかない。: 生地を発酵しすぎたか、焼く温度が低いことが原因です。Q1の回答を参考に、ふくらみすぎない（＝発酵しすぎない）ようにしましょう。または焼く温度や時間を調整することで、焼き色をつけましょう。